Brochetas de tortitas con plátano y frutos rojos

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Ingredientes:

  • 120 g de harina
  • 1 cucharada de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 300 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • Plátano
  • Frutos rojos (moras, frambuesas, fresas, …)

 

En primer lugar pondremos en un bol la harina, la sal, la levadura química, el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y la leche, y lo batiremos bien con unas varillas hasta que esté todo bien integrado.

Rellenaremos un biberón de cocina con la mezcla para que nos sea más fácil hacer las tortitas.

En una sartén engrasada con un poco de mantequilla iremos haciendo las tortitas. Cuando les salgan agujeros les daremos la vuelta para que se hagan por el otro lado, e iremos haciendo lo mismo hasta acabar con toda la masa.

Pondremos una tortita, una rodaja de plátano, otra tortita, otra rodaja de plátano, otra tortita y una frambuesa y lo pincharemos con un palo de brocheta. Le podéis poner los frutos rojos que queráis: fresas, frambuesas, moras, arándanos, … Y luego lo podéis acompañar con el sirope que más os guste.

Y ya podéis disfrutar de estas deliciosas brochetas de tortitas con plátano y frutos rojos.

Muffins de chocolate

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Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 90 g de harina de trigo
  • 90 g de harina integral (se puede sustituir por la misma cantidad de harina de trigo normal)
  • 65 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita y media de levadura química (polvo de hornear)
  • Media cucharadita de bicarbonato
  • Media cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 170 g de azúcar blanco
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 250 g de crème fraîche (se puede sustituir por 240 ml de nata líquida para montar y una cucharada de yogur natural)
  • 200 g de chips de chocolate (mezcla de chocolate negro, con leche y blanco)

En primer lugar tamizamos la harina de trigo, la harina integral, la levadura, el cacao, el bicarbonato y la sal.

En un bol aparte ponemos el azúcar e incorporaremos los huevos de uno en uno. Añadiremos el aceite y la esencia de vainilla. Cuando esté todo bien integrado añadiremos la crema fresca, que se puede sustituir por 240 ml de nata líquida para montar y una cucharada de yogur natural. Finalmente incorporaremos la mezcla que hemos tamizado antes. Y por último añadimos las chips de chocolate, reservando unas cuantas para decorar.

Ponemos unas cápsulas para muffins sobre una bandeja de horno para cupcakes y vertemos la masa sobre estos. Los rellenaremos hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad. Finalmente pondremos los chips de chocolate que hemos reservado por encima de los muffins.

Horneamos a 180 ºC durante unos 30 minutos, o hasta que introduciendo una aguja en el bizcocho salga seca. A mí me ha dado para 6 muffins grandes. Recordad que si utilizáis moldes más pequeños, el tiempo de horneado disminuirá. Hay que ir controlándolos metiéndoles una aguja y viendo que ésta sale seca.

Cuando estén listos los sacaremos del horno y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Y ya podéis disfrutar de estos deliciosos muffins de chocolate. Están deliciosos.

Anímate a probar esta receta!

 

Bizcocho integral de plátano con chips de chocolate

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Ingredientes:

  • 100 g de harina de trigo
  • 100 g de harina de trigo integral
  • 3 plátanos maduros
  • 2 cucharadas de leche
  • 80 g de mantequilla ó margarina
  • 80 g de azúcar blanco
  • 80 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 100 g de chips de chocolate
  • 2 cucharaditas de levadura química en polvo ó polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • Media cucharadita de sal

En primer lugar tamizamos la harina de trigo, la harina integral, la levadura, la canela y añadimos la sal.

Pelamos y machacamos los plátanos con un tenedor y cuando estén bien machacados les añadimos la leche.

En un bol aparte mezclamos la mantequilla o margarina a temperatura ambiente con el azúcar blanco, el azúcar moreno y los dos huevos. A esta mezcla le añadimos la mezcla de plátanos y leche y mezclamos bien. Cuando esté homogéneo añadimos la mezcla de harinas tamizadas, levadura, canela y sal y mezclamos bien.

Añadimos por último los chips de chocolate y los integramos en la mezcla.

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos a 175 ºC durante unos 50 minutos, o hasta que introduciendo una aguja en el bizcocho salga seca.

Anímate a probar esta receta. Si te ha gustado, dale a me gusta, suscríbete y visita el blog, el Facebook y el instagram de De la nevera a tu mesa.

 

Helados de chocolate, Oreo y Cheesecake

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Ingredientes para el helado de chocolate con pepitas de chocolate:

  • 240 ml de nata para montar (35 % M.G.) o crema para batir
  • 200 g de leche condensada
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 100 g de pepitas de chocolate
  • 50 ml de sirope de chocolate

En un bol, ponemos la nata que tiene que estar muy fría y la leche condensada y montamos con las varillas. Cuando esté montado añadimos el cacao en polvo y seguimos batiendo. Cuando esté cremoso añadimos las pepitas de chocolate y el sirope de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes. Pondremos la mezcla en un envase y lo llevaremos al congelador durante al menos 8 horas.

Ingredientes para el helado de Oreo:

  • 240 ml de nata para montar (35 % M.G.) o crema para batir
  • 200 g de leche condensada
  • 8 galletas Oreo

En primer lugar trituraremos las galletas Oreo metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo. En un bol, ponemos la nata que tiene que estar muy fría y la leche condensada y montamos con las varillas. Cuando esté montado añadimos las galletas Oreo trituradas y las integramos con movimientos envolventes. Pondremos la mezcla en un envase y lo adornaremos con trocitos de Oreo y lo llevaremos al congelador durante al menos 8 horas.

Ingredientes para el helado de Cheesecake:

  • 240 ml de nata para montar (35 % M.G.) o crema para batir
  • 200 g de leche condensada
  • 60 g de queso crema
  • 4 fresas
  • 50 g de mermelada de fresa
  • 5 galletas tipo María

En un bol, ponemos la nata que tiene que estar muy fría y la leche condensada y montamos con las varillas. Cuando esté montado añadimos las fresas en trocitos pequeños, la mermelada y las galletas trituradas y las integramos con movimientos envolventes. Pondremos la mezcla en un envase y lo adornaremos con trocitos de galleta y lo llevaremos al congelador durante al menos 8 horas.

Y ya podéis disfrutar de estos deliciosas helados.

Trufas de galletas Príncipe

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Ingredientes:

  • 160 g de galletas Príncipe
  • 100 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 150 g de chocolate con leche
  • 40 g de chocolate negro

En primer lugar trituraremos las galletas Príncipe con ayuda de un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.

Cuando estén bien trituradas las mezclaremos con el queso crema hasta que se quede una masa homogénea.

Ahora iremos formando bolitas con las manos hasta acabar con toda la masa y dejaremos las bolitas en el frigorífico durante una hora para que endurezcan.

Cuando hayan endurecido, derretiremos por una lado el chocolate con leche y por otro el chocolate negro, bien en el microondas a intervalos de 15 segundos removiendo el chocolate entre cada intervalo, o bien al baño maría.

A continuación iremos metiendo las trufas en el chocolate con leche con ayuda de una cuchara. Luego pondremos el chocolate negro sobre el chocolate con leche haciendo líneas con ayuda de una cuchara. Cuando estén todas bañadas las meteremos en el frigorífico durante al menos una hora.

Y ya podéis disfrutar de estas deliciosas trufas de galletas Príncipe. También las podéis hacer con galletas Oreo siguiendo el mismo procedimiento y quedan igualmente deliciosas.

Tarta de queso con frutos rojos

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Ingredientes:

Para la base:

  • 140 g de galletas trituradas
  • 50 g de mantequilla

Para el relleno:

  • 280 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 120 g de queso rallado (cualquiera de sabor suave)
  • 125 g de azúcar blanco
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • La ralladura de la piel de medio limón
  • 200 ml de nata para montar (crema para batir)
  • 2 huevos

Para la salsa de frutos rojos:

  • 200 g de frutos rojos (arándanos, cerezas, frambuesas,…)
  • 40 g de azúcar blanco
  • El zumo de medio limón

 

En esta receta usaremos un molde de 18 cm. En primer lugar, vamos a hacer la base de nuestra tarta. Para ello, trituraremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla derretida. Esta mezcla la verteremos sobre el molde previamente engrasado y la extenderemos bien con ayuda de las manos por todo el fondo y parte de las paredes del molde. Meteremos el molde en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

En un bol mezclamos la nata con el queso rallado de nuestro gusto y lo batimos con la batidora. Añadimos el queso Philadelphia hasta que quede bien integrado. Añadiremos el azúcar blanco y mezclamos bien. A continuación incorporamos la harina, la ralladura de limón y la esencia de vainilla y lo integraremos bien. Por último añadiremos los huevos de uno en uno y lo mezclaremos todo bien.

Verteremos la mezcla en el molde y lo horneamos 10 minutos a 200 ºC. Luego bajaremos la temperatura a 180 ºC durante 35 minutos y por último, lo dejaremos 5 minutos con el horno apagado. La sacaremos del horno y la dejaremos sobre una rejilla durante 3 horas. Cuando la saquemos del horno, el interior tendrá la textura de un flan, pero al enfriar se endurecerá.

Para la salsa de frutos rojos, batiremos los frutos rojos en la batidora. En mi caso he utilizado arándanos y cerezas a las que les he quitado el hueso. Pondremos esta mezcla en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón y lo calentaremos a fuego bajo durante 10 minutos sin parar de remover. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Por último, desmoldaremos nuestra tarta y verteremos sobre ella la salsa de frutos rojos.

Anímate a probar esta receta.

Tarta de queso Philadelphia sin horno

Tarta de queso

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

  • 250 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 250 ml de nata 35 % materia grasa (crema para batir)
  • 4 hojas de gelatina neutra ó 7 g de gelatina neutra en polvo
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de galletas tipo María
  • 25 g de mantequilla
  • 150 g de mermelada de fresa ó frutos del bosque

En primer lugar, trituramos las galletas. Podéis hacerlo con una procesadora de alimentos o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.

Cuando las galletas estén bien trituradas añadiremos la mantequilla previamente derretida y lo mezclaremos todo bien.

Engrasamos un molde desmoldable con un poco de mantequilla para que la tarta no se pegue y añadiremos la mezcla. Presionamos por todo el fondo para que la masa quede compacta y la distribuiremos bien por toda la base del molde. Cuando estén bien distribuida y bien compacta la llevaremos al frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta.

Ponemos 3 hojas de gelatina en agua para que se hidrate. La hoja de gelatina que queda la vamos a reservar para añadírsela a la mermelada al final de la tarta.

Mientras que la gelatina se hidrata, vamos a poner en un cazo la nata ó crema para batir, el queso crema y el azúcar y lo vamos a calentar a fuego bajo removiendo continuamente. Cuando la gelatina esté hidratada la añadiremos a la mezcla y removeremos hasta que se disuelva por completo. Lo moveremos con unas varillas hasta que esté todo bien disuelto y cuando rompa a hervir lo retiraremos el fuego.

Vertemos la mezcla sobre el molde y lo llevaremos a la nevera durante una hora y media para que la gelatina haga su efecto.

Para hacer la cobertura, primero vamos a poner a hidratar la hoja de gelatina que nos ha sobrado en agua. Ponemos la mermelada a calentar en un cazo y cuando la gelatina esté hidratada la añadiremos. Batiremos la mezcla bien hasta que la gelatina esté bien integrada.

Añadiremos la mermelada a la tarta, que ya habrá endurecido lo suficiente para aguantar esta capa por haber estado la hora y media en la nevera.

Llevamos la tarta a la nevera y la dejamos reposar un mínimo de 4 horas.

Anímate a probar esta receta. Si te ha gustado, dale a me gusta, suscríbete y visita el canal de YouTube, el Facebook y el Instagram de De la nevera a tu mesa.

Crepes dulces o salados

Ingredientes para 6 unidades:

  • 250 ml de leche
  • 2 huevos
  • 125 g de harina de trigo
  • una pizca de sal
  • 20 g de mantequilla

Esta receta de crepes vale tanto para crepes dulces o salados.

Ponemos en un bol los huevos, la harina, la leche y la pizca de sal. Batimos todos los ingredientes con la batidora vigilando que no quede ningún grumo en el fondo ni en las paredes del bol.

Ponemos a calentar una sartén a fuego alto y añadiremos un poco de mantequilla para que los crepes no se peguen al fondo. Echamos un poco de la masa en la sartén y repartimos la masa para que cubra todo el fondo de la sartén. Esperamos unos 40 segundos y veremos que los crepes se despeguen de las paredes. En ese momento les daremos la vuelta y esperamos a que se hagan por ese lado. El segundo lado tarda un poco más que el primero. Iremos vigilándolo hasta que tenga el punto que queramos. Cuando esté echo retiraremos el crepe de la sartén y haremos los mismo hasta terminar con toda la masa.

Anímate a probar esta receta. Podéis probarla tanto con ingredientes dulces o salados. Yo los hice algunos con Nutella, otros con mermelada y otros con jamón y queso y estaban todos buenísimos.

 

Rosquillos de Semana Santa

Rosquillos

Ingredientes:

  • 200 g de harina
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • Ralladura de medio limón
  • 1 sobre de gasificante (se puede sustituir por medio sobre de levadura en polvo o polvo de hornear)
  • Abundante aceite de girasol para freírlos
  • Azúcar y canela para espolvorear

En un bol batimos el huevo y añadiremos las 3 cucharadas de azúcar. Cuando esté bien integrado añadimos las 3 cucharadas de leche, las 3 cucharadas de aceite de girasol y la ralladura de medio limón. Lo batiremos hasta que esté todo bien integrado.

Ahora mezclaremos la harina con el gasificante. Podéis usar también medio sobre de levadura en polvo o polvo para hornear.

Ahora integraremos poco a poco la harina a la mezcla. Esta tiene que quedar con una textura pegajosa.

Para hacer la forma de los rosquillos, nos untaremos los dedos con un poco de aceite para que no se nos peguen. Cogemos una bolita de la masa y le daremos forma de rosquillo y lo pondremos sobre una superficie enharinada. Haremos lo mismo con todos los rosquillos.

Pondremos abundante aceite de girasol en una sartén a fuego alto, y cuando esté el aceite caliente bajaremos el fuego a medio-bajo. Iremos metiendo los rosquillos en el aceite poco a poco. Cuando estén hechos por un lado les daremos la vuelta.

Cuando estén hechos por los dos lados los retiraremos de la sartén y los dejaremos en papel absorbente. Luego los pasaremos por una mezcla de azúcar y canela.

Anímate a probar esta receta.

Rollos de canela

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Ingredientes:

Para la masa:

  • 700 g de harina
  • 7 g de levadura seca de panadería
  • 250 ml de leche
  • 75 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar blanco
  • Media cucharadita de sal
  • 4 huevos

Para el relleno:

  • 300 g de azúcar moreno
  • 80 g de harina
  • 240 g de mantequilla
  • 12 cucharaditas de canela

Para el glaseado:

  • 100 g de azúcar glass
  • 4 cucharadas de nata
  • 1 chorrito de agua

En un cazo, ponemos a calentar la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y lo calentamos hasta que rompa a hervir.

En un bol aparte mezclamos la harina, la levadura seca de panadería y los huevos junto con la mezcla que hemos puesto a calentar y lo vamos a amasar con las manos o con una máquina de amasar durante unos 10 minutos hasta que tengamos una masa lisa.

Vamos a dejar reposar esta masa durante una hora o hasta que doble su volumen tapándola con un film transparente para que no cree costra.

Cuando haya doblado su volumen, espolvoreamos harina sobre una superficie lisa y vamos a amasar la masa con un rodillo formando un rectángulo de medio centímetro de espesor.

Ahora vamos a preparar el relleno. Para ello, mezclamos la mantequilla, la harina, el azúcar moreno y la canela y lo vamos a mezclar todo bien con ayuda de un tenedor hasta que quede una masa homogénea.

Ahora vamos a untar la masa al relleno con ayuda de los dedos.

Cuando esté toda la masa cubierta del relleno, vamos a hacer un rollo con la masa y vamos a cortar los rollitos de un centímetro y medio de espesor con un cuchillo.

Ponemos los rollitos en un molde para horno engrasado con mantequilla para que no se peguen. No los pondremos pegados ya que van a crecer. Vamos a dejar reposar durante media hora. Cuando hayan reposado los pincelamos con nata y los metemos en el horno a 190º durante 25-30 minutos.

Ahora vamos a preparar el glaseado. Para ello mezclamos el azúcar glas con la nata y vamos a ir añadiendo cucharaditas de agua hasta que tenga la textura adecuada. Tiene que ser ni muy líquida ni muy espesa.

Sacamos los rollitos de canela del horno y dejamos enfriar. Cuando estén fríos, vamos a echar el glaseado con ayuda de una manga pastelera.

Y ya puedes disfrutar de estos deliciosos rollos de canela. Están riquísimos.