Merluza en salsa de oricios

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Ingredientes:

  • 250 g de merluza
  • 100 g de carne de oricios
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • Espárragos blancos
  • Aceite
  • Sal

Los oricios, para los que no los conocéis son los erizos de mar. Los podéis encontrar frescos en la pescadería o también se pueden encontrar en conserva, como los he utilizado yo. Si los compráis directamente en la pescadería, lo que hay que hacer es sujetarlos con unas pinzas para no pincharnos con las púas y cortarlos con la tijera para sacar la gónada, que tiene forma de estrella de color coral.

En primer lugar salaremos nuestra merluza partida en trozos y la pasaremos por harina. Seguidamente la freiremos en aceite de oliva por ambas y caras y la reservaremos.

A continuación pondremos la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite, le añadiremos un poco de sal y dejaremos que se poche a fuego medio.

A continuación añadiremos la carne de los oricios, reservando unos pocos para ponérselos a la salsa al final. A mí me gusta encontrarme trocitos de los oricios, pero si preferís que la salsa quede fina, podéis echarle todos los oricios. Lo integraremos con la cebolla y lo dejaremos un minuto.

A continuación echaremos el vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol.

A continuación echaremos el caldo de pescado. Echaremos un poco de sal en caso de que el caldo no la lleve y dejaremos cocinar a fuego medio durante unos 3 minutos.

A continuación retiraremos la sartén del fuego y batiremos la salsa con la batidora.

Cuando esté bien batida, pondremos la salsa en la sartén y le añadiremos los oricios que habíamos reservado, rectificamos de sal y añadimos la merluza y dejaremos que se cocine durante unos 3 minutos. En el último minuto añadiremos los espárragos.

Y ya podéis disfrutar de esta deliciosa merluza en salsa de oricios.

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Sándwich Croque Monsieur

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Ingredientes:

  • 1 cucharada de harina
  • 50 g de mantequilla
  • 200 ml de leche
  • Media cucharadita de sal
  • Media cucharadita de nuez moscada
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 2 lonchas de queso
  • 4 lonchas de jamón cocido (jamón york)
  • 50 g de queso rallado

En primer lugar haremos la bechamel y para ello ponemos en un cazo la mantequilla hasta que se derrita. A continuación añadiremos la harina y la dejaremos un par de minutos hasta que se tueste un poco.

A continuación añadiremos la leche. Yo la añado caliente para que no salgan grumos. Removeremos con unas varillas continuamente.

Cuando haya espesado añadiremos la sal y la nuez moscada.

Ahora pasaremos a montar nuestros sándwiches. Cogemos una rebanada de pan de molde y la untaremos bechamel por una cara. A continuación pondremos una loncha de jamón cocido, una loncha de queso y otra loncha de jamón cocido. Pondremos bechamel sobre otra rebanada de pan y la pondremos cerrando el sándwich con la bechamel hacia abajo. A continuación cubriremos con otra capa de bechamel y pondremos queso rallado por encima. Podéis usar el queso que más os guste, de preferencia que sea fácil de fundir.

Introduciremos los sándwiches en el horno a 180 ºC hasta que el queso se funda y queden un poco doraditos.

Y ya podéis disfrutar de estos deliciosos sándwiches croque Monsieur.

Anímate a probar esta receta. Si te ha gustado, dale a me gusta, suscríbete al canal de youtube y visita el  Facebook y el Instagram de De la nevera a tu mesa.

Brochetas de tortitas con plátano y frutos rojos

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Ingredientes:

  • 120 g de harina
  • 1 cucharada de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 300 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • Plátano
  • Frutos rojos (moras, frambuesas, fresas, …)

 

En primer lugar pondremos en un bol la harina, la sal, la levadura química, el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y la leche, y lo batiremos bien con unas varillas hasta que esté todo bien integrado.

Rellenaremos un biberón de cocina con la mezcla para que nos sea más fácil hacer las tortitas.

En una sartén engrasada con un poco de mantequilla iremos haciendo las tortitas. Cuando les salgan agujeros les daremos la vuelta para que se hagan por el otro lado, e iremos haciendo lo mismo hasta acabar con toda la masa.

Pondremos una tortita, una rodaja de plátano, otra tortita, otra rodaja de plátano, otra tortita y una frambuesa y lo pincharemos con un palo de brocheta. Le podéis poner los frutos rojos que queráis: fresas, frambuesas, moras, arándanos, … Y luego lo podéis acompañar con el sirope que más os guste.

Y ya podéis disfrutar de estas deliciosas brochetas de tortitas con plátano y frutos rojos.